Fattoria Bergamaschi

Lavoriamo costantemente per produrre latte eccellente: già da 20 anni facciamo selezione genetica con la ricerca di parametri ottimali per la produzione di formaggio; uno dei parametri principali che deve essere presente è l‘alto tenore di caseina , una proteina selezionabile attraverso la variante genetica KBB che è la più indicata per ottenere un buon formaggio di qualità .

Vengono effettuati costanti controlli sulla qualità del latte e in particolare viene controllato il numero delle cellule somatiche, parametro, questo, importantissimo per valutare lo stato di benessere delle lattifere e la loro igiene. Il regolamento CE prevede che il latte deve avere livelli inferiori a 300.000/ml , si considera un latte di buona qualità con livelli inferiori a 100.000/ml. La nostra azienda si classifica tra le migliori per l'alta qualità del latte con livelli medi di 50.000/ml.